Preparare:
Incingeti cuptorul la 200 grade Celsius. Spalati pieptul de curcan si curatati-l de orice grasime si de pielita in exces. Crestati-l din loc in loc cu un cutit, frecati-l cu un pic de sare si de piper si puneti-l intr-un vas de Jena potrivit ca dimensiune. Intr-un bol, amestecati mustarul frantuzesc cu boabe, cu uleiul de masline si usturoiul pisat. Omogenizati. Adaugati cimbrul si busuiocul, sucul de lamaie si vinul.
Amestecati bine si turnati sosul peste curcan. Bagati vasul in cuptor, acoperit cu o folie de aluminiu, si lasati 25 de minute. Dati apoi focul mai mic, la 180 grade Celsius, lasati inca 25 de minute, dupa care scoateti folia pentru a se rumeni un pic curcanul. Lasati-l inca 15-20 de minute. Scoateti friptura din cuptor, lasati-o sa “respire” vreo 15 minute inainte de a o servi. Sosul ramas il puneti intr-o sosiera si-l serviti alaturi de friptura.
Friptura de curcan se taie felii si se serveste cu o garnitura de piure de cartofi sau cu legume sotate.
|
R E T E T E 
