3 kg caise
2 kg zahar
1 lamaie
2 lingurite esenta de migdale

Speli bine caisele, le rupi in doua, le scoti samburii si le lasi la scurs cateva minute.
Le asezi intr-o cratita mai mare emailata fara urme de grasime, pui zaharul, zeama de lamaie, amesteci bine si le lasi sa stea circa 2-3 ore.
Asezi cratita pe foc si, cand da in fiert, micsorezi flacara si lasi pana cand se leaga, amestecand din cand in cand.
Pui o picatura pe o farfurioara si daca sta ca o bobita, este legata!
La final adaugi esenta de migdale si coaja de lamaie.
Pui dulceata in borcane sterilizate, le pui capacele, strangandu-le bine, si le intorci cu susul in jos pentru a se duce eventualele bule de aer.
Le acoperi cu un prosop curat, le lasi sa se raceasca, dupa care le depozitezi in camara.