Pentru 5 clatite mari:
    1 ou
    faina
    700 ml apa rece

Umplutura:
    1/2 piept de pui
    350 g muschi de porc proaspat
    1 ceapa
    1 lingura pasta de tomate
    6 ciuperci champignon
    sare
    piper
    ulei

Crusta:
    2 oua
    150 ml smantana pentru gatit
    50 g cascaval ras fin

Carnea de pui si porc se fierbe bine. Se scot bucatile la racit si se taie marunt.

Se  face un aluat din oul batut bine cu putina sare, apa rece si faina suficienta pentru o consistenta ca a unei smantani mai subtiri, din care se coc  5 clatite mari sau mai multe mai mici ( in functie si de dimensiunea tavii in care se vor gratina).

Se caleste ceapa tocata marunt in putin ulei, apoi se adauga carnea si ciupercile tocate, se pune pasta de tomate desfacuta in putina apa, se presara cu sare si piper dupa gust si se lasa pe foc cateva minute amestecand continuu.

Se pregateste un vas termorezistent care se unge cu ulei, apoi se aeaza unele langa altele,clatitele umplute cu compozitia de carne si ciuperci. Ouale se bat cu smantana si cascavalul ras si se toarna deasupra. Se da vasul la cuptor cam 20-25 de minute.

Clatitele se servesc calde cu smantana deasupra.