...salata de vinete

vinete 2 buc. mari (800 g)
ardei gras rosu si verde 3 buc. (450 g)
rosii 3 buc. mari (630 g)
masline fara samburi si feliate 100 g
tulpini de telina 4-5 tije (380 g)
usturoi 3 catei
otet de vin 2 linguri
ulei de masline 150 ml
ceapa 3 buc. (260 g)
sare, piper

Intr-un vas nonaderent mai mare, incingeti uleiul. Puneti vinetele taiate cubulete si lasati-le sa se prajeasca usor. Adaugati ardeii grasi, taiati cubulete asemenea vinetelor.
Cand s-au inmuiat un pic vinetele si ardeii, scoateti-le cu o spumiera pe o farfurie. In uleiul ramas in cratita, caliti ceapa si usturoiul taiate feliute. Adaugati tijele de telina, taiate marunt, si amestecati bine.
Adaugati maslinele feliate si rosiile taiate felii. Amestecati foarte bine, condimentati cu sare si piper, adaugati otetul de vin si lasati sa se inabuse circa 10 minute. Adaugati vinetele si ardeii grasi, amestecati bine si mai lasati sa fiarba, la foc mic si cu capacul pus, alte 10 minute.
Caponata se poate servi calda, dar este mai buna rece.